Itinéraires des Saveurs

Mardi 7 juillet 2009

Déjeuner sur l'herbe = reportage

(photo 1 = nous installons le "camp")
 Enfin ! le dimanche 5 juillet
nous avons pu poser nattes, nappe brodée, coussins et parasol pour nous installer à l'ombre des grands chênes et savourer un repas - option "déjeuner sur l'herbe" car cette année, le soleil était présent.
C'est la quatrième fois qu'Instants de Vie propose cette formule sur l'herbe. Les années précédentes, nous nous étions repliés à l'intérieur.
Imaginez le charme de ces déjeuners sur l'herbe d'autrefois, moments de détente, bonheur du partage, rires et chants des oiseaux


Voici les préparations posées sur la nappe que tous ont découvert :
du caviar d'aubergines
une purée fine de lentilles corail aux carottes
 des oeufs mimosa à la tofunaise
des petites barques de concombre farcies ( saveurs marines)
un gâteau de polenta aux courgettes, poivrons et feta
une b elle feuille de chêne et quelques tomates en salade
du pain bio au levain et des galettes de riz pour tartiner
et pour le  dessert
une tarte au pêches à la gelée de fleurs de sureau (voir ci-contre)
Toutes les saveurs étaient représentées pour le plaisir du palais.


Bien sûr, nous avons bien l'intention de programmer de nouveau un déjeuner sur l'herbe bio et végétarien. Alors, plus de doute, vous aurez envie d'y participer....
(photo 4 : quelques convives en plein échange)
Par Asso Instants de Vie
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Mardi 26 mai 2009

Etes-vous locavores ?



Mais que signifie ce mot nouveau qui a fait son entrée dans le New Oxford American Dictionary en 2007 ?

Le mouvement, apparu en 2005 à San Francisco ( Californie) a été  créé par un groupe de personnes qui ont décidé de consommer exclusivement des produits dont l'origine géographique était située à moins de 100 miles de chez eux, (donc 160 kilomètres), cela pour réduire les dépenses d'énergie et relancer le commerce de proximité.

Au-delà de l'aspect mode, de nombreux facteurs montrent que choisir de manger local n'est pas un comportement léger, mais que cela implique un changement profond de mode de  vie. C'est une façon de penser différente, qui relève d'un véritable état d'esprit plus humain, plus convivial.

Plusieurs raisons qui invitent à choisir ce mode de consommation :
- l'aspect écologique : le transport de produits sur de longues distances impliquent de grosses dépenses énergétiques, donc, privilégier les « circuits courts » est nettement meilleur pour l'environnement.
- l'importance du goût et des bienfaits pour la santé des aliments frais et de saison. Car respecter une saison, c'est permettre au corps d'avoir les bons apports au bon moment.
- l'aspect économique : limiter les intermédiaires, c'est limiter les coûts pour le consommateur, mais également pour le producteur.

Un changement de vie, certes, associé à une prise de conscience, mais cela ne doit pas devenir une contrainte. La modération et l'équilibre doivent rester notre seul guide. Même s'il n'y a pas de recette miracle, c'est important de ne plus acheter des poires insipides produites dans l'autre hémisphère ou des fraises importées d'Andalousie et cultivées hors sol.
Réduire la distance entre le producteur et le consommateur, c'est créer un nouveau réseau dans l'économie locale.
Avant de se lancer, il va falloir repérer les producteurs bio sur les marchés (ou mieux les marchés bio), avoir la chance de dénicher une AMAP, ou connaître un producteur bio qui propose des paniers. Bien sûr, il y a les magasins bio, mais en consommateurs avertis, il faudra décrypter les étiquettes (pour l'origine des produits) et choisir de n'acheter que des fruits et légumes de saisons. Expliquer ce choix d'achats au gérant du magasin peut l'encourager à changer ses habitudes d'approvisionnement tout en sachant que beaucoup sont des convaincus. Les échanges peuvent alors s'avérer très enrichissants.
 
C'est un travail d'éducation, comprendre qu'il est préférable de consommer des choux et des blettes en hiver que des poivrons ou des aubergines. Plus de fraises à Noël car nous devons être conscients que trouver des fraises hors saison, cela signifie soit qu'elles viennent de très loin, soit qu'elles sont issues de culture forcée dans des serres surchauffées souvent tout près de chez nous .
Même si je reste vigilante, le chocolat et le thé par exemple ne seront pas bannis de mon placard. Il y a toujours eu des échanges commerciaux et s'ils sont pratiqués dans le cadre d'un échange équitable, pourquoi pas. Repenser son alimentation en favorisant la production  locale, bio et de saison, c'est bien, mais sans devenir un dictateur de l'anti-conso, c'est mieux ! Cependant, ce constat ne me donne pas bonne conscience pour dévorer trois ananas par semaine (même bio-équitables).
De la modération et du bon sens en toute chose.

Malgré toutes les publicités alléchantes et toutes les sollicitations qui nous pressent à consommer tout et n'importe quoi, je me suis rendue compte que certaines personnes sont déjà locavores sans le savoir...

de  la  théorie  à  la  pratique ...
dimanche  24 mai, Instants de Vie a proposé un repas bio-végé spécial Locavores.

Quelques adresses
Acheter des paniers de légumes bio dans une ferme près de Marmande = Pascale Bréchotte
AMAP
Jardins de Cocagne
www.locavores.com (site en anglais)
Par Asso Instants de Vie
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Mercredi 30 avril 2008

Droit de réponse

Suite à l'article : Protéines végétales, oui mais .... , voici la  réaction de Gaël postée le 29/04/08....

"La démarche est simple : permettre à des personnes qui ne sont pas tout à fait végétariennes de ne pas être complètement désorientées par un repas loin des standarts habituels."
C'est vrai qu'un seul repas peut complètement désorienter quelqu'un... -__- Faut pas déconner, si un repas organisé par une asso qui prône le végéta*isme n'est pas végétarien ça n'a aucun sens. N'importe qui, même le pire viandard peut se passer de chair animale pour un repas.
Si vraiment il y en a qui ne peuvent pas s'en passer ne serait-ce que pour un repas (et qui donc ferait preuve d'une mauvaise volonté évidente), qu'ils s'amènent leur petits bouts de cadavres eux-mêmes. Ca n'a pas à être organisé par l'association.
Faudrait aussi songer à expliquer le choix du "poisson, voire du poulet". Un poisson ou un poulet souffrirait moins qu'une vache ou qu'un porc ? J'ai des doutes là-dessus...
Déjà qu'il est difficile de faire comprendre que l'on peut parfaitement vivre sans consommer d'animaux à des gens pas du tout concernés, si les assos commencent à reculer ce n'est plus la peine.
(comme vous n'avez pas laissé votre mail, j'espère que vous consulterez de nouveau le blog pour y lire la réponse car je ne peux pas vous l'envoyer)

 ... à laquelle Christine, organisatrice de la table associative répond.

Oui, Gaël, je comprends votre colère. Il n'y a pas deux poids deux mesures = soit on fait le choix d'être végétarien, soit on accepte des compromis  et à juste titre, quelles en sont les limites. Les questions que vous soulevez ont nourri mes doutes il est vrai, MAIS  - car dans ce choix il y a un mais,  même plusieurs.
  • Premièrement, je n'apprécie pas que vous soyez aussi méprisant vis à vis des personnes qui mangent de la viande en les qualifiant de "viandards". Comment interpeller une personne, la faire se poser des questions si l'autre a une attitude agressive. Là, je suis abassourdie car je pense qu'il y a du mimétisme entre ce que l'on mange et ses émotions. En général, ce sont les mangeurs de protéines animales qui auraient tendance à être plus "remontés". Je ne peux pas croire qu'une alimentation végétarienne équilibrée puisse libérer autant d'énergie négative de votre part.
  • Ensuite, je dois gérer au mieux la table associative en envisageant les charges financières qu'elle génère. Or, depuis 2003, date de son ouverture, je peux compter sur les doigts de la main les "vrais" végétariens qui sont venus y participer. Je sais que c'est la seule table associative  bio-végétarienne en Gironde. Je ne peux pas croire que nous soyons si peu nombreux dans ce grand département. Où sont les végétariens ? telle est la question que je me pose quand je comprends qui me soutient dans cette initiative depuis 5 ans? Et vous Gaël, si par hasard, vous êtes girondin, pourquoi ne vous ai-je jamais rencontré ?
  • La grande majorité de ma clientèle n'est pas végétarienne et ne s'en cache pas. C'est une clientèle fidèle qui me soutient et m'accompagne dans tous les voyages de saveurs, toutes les expériences culinaires que je crée. C'est un grand plaisir de partager les repas avec eux - car je participe à tous les repas et je partage volontiers mon expérience et mon équilibre  de vie.
  • Certains de mes clients, parmi les plus fidèles, m'ont demandée d'introduire quelques protéines animales dans un repas. J'ai parlé de poisson ou de poulet car cela me semblait le plus facile pour moi à cuisiner. Illusion !  Je sais aujourd'hui que c'est tout juste le poisson (en filets tout préparés). Je ne sais pas cuisiner les protéines animales et cela ne m'intéresse pas.
  • J'ai pensé que cette intiative n'était pas un recul de notre association. Au contraire, c'était faire un pas de tolérance vers les non-végétariens, leur montrer que je pouvais surmonter mes principes culinaires et ainsi les inciter de leur côté à faire des choix alimentaires différents. Tenter par le dialogue et la tolérance à amener une prise de conscience concernant la souffrance animale, la santé et ainsi, les amener à venir plus souvent goûter mes recettes végé, à me poser des questions et à faire des tentatives chez eux. C'est une relation de confiance et non un rapport de force.
  • Enfin, sachez que ce repas a un caractère très exceptionnel, cela ne va en aucun cas changer mes motivations profondes, ni les buts d'Instants de Vie.
Nul doute pour moi, je suis et je reste une bio-végé(tarienne) et cela me remplit de joie de vivre.
Christine
Par Asso Instants de Vie
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Lundi 14 avril 2008

Des protéines végétales, oui-mais ....

Depuis quelque temps, nous sommes confrontés à une demande des adhérents d'Instants de Vie dont certains  qui participent fidèlement aux tables proposées : serait-il possible d'organiser un repas avec quelques protéines animales - du poisson, voire du poulet ?
Nous sommes végétariens depuis de longues années. C'est une conviction profonde et non un effet de mode passager. Il s'agit d'un style de vie pour nous qui engage la défense des ressources de la planète, notre santé et le choix ferme de protéger toutes les espèces animales.
Après mûres réflexions, nous avons décidé d'aller au-delà de nos convictions personnelles, de casser l'image que l'on nous donne parfois : à savoir, des végétariens sectaires et tristes qui vivent renfermés sur eux-mêmes et restent campés sur leurs positions si intolérantes.

Dimanche 4 mai, c'est décidé, nous tentons l'expérience en vous proposant du poisson pour accompagner le repas. La démarche est simple : permettre à des personnes qui ne sont pas tout à fait  végétariennes de ne pas être complètement désorientées par un repas loin des standarts habituels.

 Alors, vous qui êtes encore hésitants, qui pensez qu'un repas sans protéines animales n'est pas possible pour vous, acceptez cette proposition d'ouverture et venez donc participer à ce repas. Comme d'habitude, la joie et la bonne humeur seront au rendez-vous.
Nous avons la capacité d'aller au-delà de notre manière de nous nourrir. Alors, choisirez-vous aussi la voie de l'ouverture ? La balle est dans votre camp ! 
Par Asso Instants de Vie
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Samedi 29 décembre 2007

La route des Indes

Dimanche 20 janvier 2008 à partir de 13 heures

Un Itinéraire des saveurs très attendu : Repas d'inspiration Indienne
epices.jpg Magie des épices
Mystères des saveurs
Palais de délices

PS: trop tard pour s'inscrire, c'est complet depuis le 14 janvier
Par Asso Instants de Vie
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Lundi 19 novembre 2007

Repas bio-végé au coeur de l'hiver ...

... un enchantement des sens !

Petite diversion des sens
Avant-goût de festivités à venir
Cependant,
Une cuisine saine et équilibrée
Toujours présente à l'esprit de l'hôtesse

Itinéraire des Saveurs
vous donne rendez-vous

dimanche 2 décembre 2007
à partir de 13 heures

Inscription indispensable le vendredi 30 novembre midi dernier délai
Prix du repas : 20 € + adhésion  à l'association de 2 €i_bug_fck
Par Asso Instants de Vie
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Lundi 24 septembre 2007

Dimanche 14 octobre, un repas aux saveurs TRèS orientales

riz.jpg
Départ immédiat vers l'Orient, celui qui se cache derrière la  sushis.jpg mappemonde.
Des saveurs exquises, délicates, puissantes vont éclater dans le palais.
Dépaysement garanti
Il est vivement conseillé de réserver si vous désirez y participer.
Par Asso Instants de Vie
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